{"id":1004,"date":"2016-01-04T19:00:00","date_gmt":"2016-01-04T18:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.karmaheld.de\/?p=1004"},"modified":"2020-08-05T15:55:52","modified_gmt":"2020-08-05T14:55:52","slug":"swarali-bringt-ihre-liebe-furs-essen-krankenhauser-und-ihren-food-truck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.karmaheld.de\/index.php\/2016\/01\/04\/swarali-bringt-ihre-liebe-furs-essen-krankenhauser-und-ihren-food-truck\/","title":{"rendered":"Swarali \u2013 Bringt ihre Liebe f\u00fcrs Essen in Krankenh\u00e4user und ihren \u201cFood Truck\u201d"},"content":{"rendered":"

Swarali liebt gutes Essen. Sie liebt es deswegen, gemeinsam mit ihrem Mann Sandeep neue Gerichte zu probieren. Beide waren allerdings oft entt\u00e4uscht, wenn sie au\u00dferhalb essen gegangen sind. Die Qualit\u00e4t hat einfach nicht gestimmt weil viele das Kochen nicht wirklich gelernt haben. In ihrer Wohnung finden sich allerlei Kochb\u00fcchern, mit ayurvedischer bis zu vegetarischen und veganen Rezepten.<\/p>\n

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Sandeep hat seine Liebe zum Essen mit einem Catering Service verwirklicht. Nach einer Veranstaltung kommt eine \u00c4rztin zu ihm, die ganz angetan ist von dem Essen. Sie erz\u00e4hlt, dass es in ihrem Krankenhaus an einem so gutem Essen fehlt. Die Patienten, die oftmals eine besondere Ern\u00e4hrung ben\u00f6tigen, bekommen schlichtweg nicht so ein Essen. Es gibt in diesem und in vielen Krankenh\u00e4usern keine Kantinen. Das Essen, dass von au\u00dferhalb kommt, ist darauf nicht eingestellt. Keine gute Grundlage zum Gesundwerden.<\/p>\n

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Wieder zu Hause erz\u00e4hlt Sandeep seiner Frau von der Begegnung. Nach einer langen Nacht voller Diskussion und Tr\u00e4umen, entsteht die Idee ein Gesch\u00e4ft zu gr\u00fcnden, dass sich auf Essen f\u00fcr Patienten spezialisiert. Gesagt getan. Swarali k\u00fcmmert sich um Rezepte und K\u00fcche, Sandeep um den Vertrieb und Auslieferung. Ganz intuitiv haben sie dabei Prinzipien ganz aktuelle Start-Up Philosophien angewendet: Klein anfangen, testen und iterativ skalieren. Sie beginnen mit einem Krankenhaus, probieren und sammeln Erfahrungen.<\/p>\n

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Diese Erfahrungen reflektieren die beiden Erst-Unternehmer r\u00fcckblickend darin, geeignetes Personal und Betriebsst\u00e4tte zu finden. So haben sie anf\u00e4nglich vor allem Spezialisten angestellt, wie beispielsweise einen Sous-Chef. Sie haben aber schnell festgestellt, dass gerade bei einem so kleinen Betrieb alles von jedem gemacht werden muss. Die Wahl f\u00fcr ihre Arbeitsst\u00e4tte h\u00e4tte allerdings anf\u00e4nglich spezialisierter ausfallen k\u00f6nnen. Erst jetzt haben sie richtig Platz zum Kochen und um den Betrieb auszubauen.<\/p>\n

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Mittlerweile beliefern die beiden vier Krankenh\u00e4user und haben sich einen kleinen Bus zugelegt, in dem sie als \u201eFood Truck\u201c am Abend qualitativ hochwertiges Essen verkaufen. Das Motto dabei, Essen zu gut wie zu Hause. Das bedeutet mit guten Zutaten, abwechslungsreich, mit frisch gemahlenen Gew\u00fcrzen und gutem aber wenig \u00d6l. Au\u00dferdem stehen sie in Verhandlungen mit einem Krankenhaus, auch vor Ort eine Kantine zu betreiben.<\/p>\n

Was sie denn noch besser machen oder bedenken sollten, fragen die Beiden zum Abschluss des Gespr\u00e4chs. Die Antwort ist, noch mehr auf den Kunden zu schauen. Was ist ihm besonders wichtig an dem Essen? Welche Inhalte sind beliebt und wie kann man das dann am einfachsten erreichen, ohne sich mit zu vielen Zutaten und Rezepten zu verzetteln, lautet die Antwort. Und nicht so viel so Sorgen machen, dass die Idee nicht geradlinig dem Business Plan folgt, wenn sie auf die Wirklichkeit trifft.\u00a0Wer wei\u00df welche scheinbaren Umwege diese Idee noch nehmen wird und was am Ende f\u00fcr ein Gesch\u00e4ft dabei herauskommt.<\/p>\n

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Das Gesch\u00e4ft im \u00dcberblick<\/strong><\/p>\n